电子商务专家就表示，买菜网这种微利行业前景看好，但规模壮大仍尚待时日。 

　　让消费者放心并不容易？ 

　　近日广东买菜联盟、东莞买菜网等网站纷纷上线，广东网上买菜联盟的创始人介绍说，考虑到一些年轻的上班族下班后没有时间去买菜，还有一些行动不便的人没有能力出去买菜，所以创办买菜网。在网站上，蔬菜、肉禽、水产、油米、调料、饮料、素食、水果等，几乎超市里的菜，在这个网上都可以买到。该创始人介绍说，网上买菜，送货上门、货到付款，方便快捷，得到不少年轻市民的欢迎。 

　　网站的形式布局以及运作模式都差不多：类似网店的程序、详细商品分类、商品展示、网上订购、线下付款等，这种小型的B2C网站与PPG的卖衬衫模式很相似，属于垂直电子商务的。有业内人士表示，网上卖菜这样的微利行业要想生存必须有大量的客户基础。 

　　然而据媒体介绍，东莞买菜网开办11天以来，总体成交量只有22宗，平均日成交量只有1宗。网站负责人施益先告诉记者，公司目前每天的运营成本大概在300元左右，以现在的经营现状每天亏本大概在250元。但施益先认为，前期投入折本是意料之中的事，根据初步预计将在开办半年之后才能评估盈亏。 

　　初期客户数量可能受模式的推广力度影响，但买菜不同于其他商品，消费者亲手挑选的习惯仍是制约网站客户数量增长一个不可忽视的因素，也就是质量保证的问题。 

　　有消费者就不大接受网上买菜的形式。有的人担心菜的来源，平时都是自己去菜市场或者超市买菜，质量有保证，而且菜市场挑选空间大。“我们更愿意提着菜篮子到菜市场里逛逛，网上订菜看不见、摸不着，不太放心。” 

　　针对这一问题，东莞买菜网负责人郭先生表示，公司员工为保证肉菜新鲜，都是当天凌晨根据前一天的订单情况拿货，一般很少过夜。目前的拿货渠道主要集中在市区一些大型农贸市场内，除了市场内一般都有严格检验程序之外，拿货者也会对产品进行观察，发货前还会对蔬菜进行简单的清洗和剪叶。但他同时也坦承，对蔬菜残留农药检验一类不好通过肉眼直观发现问题，已经打算在上海购买一套完整的蔬菜检验设备。 

　　微利阻碍规模壮大 

　　此类网站的特点便是区域性配送，以广州买菜网为例，在用户选择送菜地点的时候只能在网站提供的各区域社区或是商住楼选项中选择，超出范围的便不能配送。也就是说，大量的客户基础与区域性范围存在一定的矛盾。如此一来，在客户数量上的发掘外还需要从网站经营的上下游寻找利润来源。 

　　业内人士表示，买菜网属于微利行业，不能不重视规模效应，和传统菜场相比既要有价格优势又还要有质量优势，比较多好的办法就是有一手货源。“批发或者直接向农户订购。批发比较方便，但做大了无法保证量和质，最好的办法还是达到一定规模后直接和郊区农户订购甚至委托生产，当然前提是有足够的长期会员支撑。” 

　　在达到这样的规模效应后，不可避免地就进入了“下游圈地运动”：在大型社区直接开形象店，一方面方便配送，另一方面可以发展习惯传统买菜的客户，保鲜包装的干净蔬菜，家里临时来客人或者赶时间是最好的选择，而且这样的客户消费习惯也是可以慢慢培养的，“只要你优势足够明显，他们也许会成为你的另外一类网络客户。” 

　　然而据了解，目前新上线买菜网仍属于起步经营，不少是年轻创业者，注册资金都在一二十万左右，资金压力使得买菜网不能很快地去涉足上下游的开发，“目前的配送时间和节奏的问题都还不能很好完善，更不用说其他！” 

　　也有电子商务专家表示，网上订菜和电话订菜都属电子商务范畴，其运营需要一套完整的体系支持，１斤白菜、２斤土豆的利润还不足以达到成本。网络或电话订菜在小范围内作为便捷服务项目还可以，但目前不是大规模发展的最佳时机。 

　　前景看好但服务也应该更好 

　　“所有这些问题解决了也不是能真正满足用户的需求，最重要的还是要有特色。”业内人士表示，针对消费者聚集的某片小区统一时间配送，既节约成本又还可以经常做些让利活动；将部分蔬菜洗净保鲜包装，甚至切好配好，方便既想节约时间又想自己做菜吃的人；发展会员做长期的订购，将配菜按照营养学的原理搭配，并能对不同行业工作的人群适当区分，还可进一步引导部分享受做私房菜的人群到社区交流。而据网友介绍，台湾一家“是管家”买菜网站，目前只服务台北市与台北县大部分地区，特点之一便是付款很方便，一周结账一次，凭缴费单到便利商店便可付款。 

　　买菜网负责人介绍说，网站针对的客户群是熟悉网络的上班族，而且是两口或者三口之家。据此判断，有电子商务专家表示，80后就是买菜网的绝对主力客户群：依赖网络，淘宝、当当、卓越等网络购物网站的影响，有网银或者信用卡(熟悉网络支付)。而另一方面，下班到家最快也基本是晚上六七点钟，这个时间普通菜场早已歇业，去超市也基本很难买到新鲜蔬菜，所以对80后的小家庭来说网上买菜是必然。“按照目前的年龄来算，这个客户群的黄金时期应该是在2~3年后，他们的小家庭成型之后！买菜网就会有很大的遐想空间。” 

　　在美国纽约地区，已有Xpress Grocer、 Fresh Direct、Max Delivery等“买菜网”在彼此竞争着！以Fresh Direct为例，从2002年创立至去年11月止，已经完成了400份订单、服务了25万名顾客！  ]]>